|
|
Eendenborst Met Frambozensaus En Witloof
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gram borstfilets van eend,peper,1,5 dl droge witte wijn,1/2 eetlepel frambozenazijn,1 eetlepel bloem
1 eetlepel zachte margarine,200 gram frambozen (diepvries),8 witloofstronken
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat een braadpan zonder vetstof goed heet worden en leg er de borstfilets van eend in, met het vel naar onder. Draai het vuur wat lager en laat 8 ? 10 minuten zacht bakken. Giet regelmatig het smeltend vet weg.
Kruid met peper en laat de andere zijde 5 ? 6 minuten bakken (het vlees moet nog rozig zijn).
Haal het vlees uit de pan en hou het warm.
Giet het braadvet weg en giet de wijn in de pan. Schraap de braadresten goed los en voeg frambozenazijn toe.
Laat koken en voeg langzaam het mengsel van bloem en margarine toe, tot de saus licht gebonden is.
Voeg de diepgevroren frambozen toe en zet het vuur lager. Laat ze verwarmen in de saus.
Snij de eendenborstfilet in fijne, schuine sneetjes. Geef er de saus apart bij en serveer met gestoofd witloof en kroketjes.
Tip:
Als variatie voor eendenborstfilet kan er ook voor varkenshaasje of struisvogelfilet gekozen worden.In het vet van de eend insneden maken
|
|
|